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披薩聖經





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史上最強的披薩食譜！！

亞馬遜4.5顆星好評，佳評如潮，上市後蟬聯榜上至今

不用專業烤箱，在家也能烤出五星級披薩！



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一本披薩初學者及職人都該必備的聖經級披薩大全！

一本披薩烘烤的綜合指南書！

獲得12次披薩冠軍的湯尼?傑米納尼，傾囊相授20幾年的披薩工藝，更分享內行人才知道的烘烤祕訣及製作配方。烤披薩一點都不難，從基礎到進階，從經典口味到變化版，沒有專業的烤箱，在家也能烤出五星級口味。

跟著披薩職人的烹飪課程，讓你也能成為披薩達人！

三天的大師級課程，輕鬆掌握製作及烘烤訣竅

提供你一份專業的購物清單，準備好所有食材與工具。從麵團、發酵、烘烤手法到原料調配比例，深入了解水與麵粉的關係、濕度和溫度對酵母發酵的影響、鹽巴對麵粉發揮強化作用……。

從第一天開始準備食材、調配麵團比例及揉捏麵團；第二天將發酵過的麵團揉捏成小麵團後再次發酵，同時準備醬汁、食材等製作；第三天學習展開麵團及烘烤秘訣，最後完成超級美味的披薩。

三天大師級課程，讓你徹底了解發酵的原理、食材的運用、揉捏的手法及口味的調配，透過淺顯易懂文字及製作步驟圖解，讓你完整駕馭披薩製作的訣竅和手法。

十大地區風味X85道食譜

經典的拿波里瑪格麗特披薩、芝加哥厚切披薩，鬆軟的西西里烤盤披薩，柴窯燒烤披薩，甚至是變化版食譜。從鬆厚餅皮到薄脆口感，從鹹到甜，此書囊括十種獨樹一格的地區風味披薩，從西西里風、拿坡里風、紐約風、芝加哥風、加州風到變化版的捲餅及弗卡夏。

85道食譜，選擇豐富，滿足喜愛口味多變的味蕾，多樣化的食譜，更加展現製作披薩的精湛工藝及披薩的絕讚滋味。

是披薩入門者？《披薩聖經》帶你按部就班，烤出完美披薩，

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名人推薦

「湯尼?傑米納尼的披薩店是全美最棒的披薩餐廳。」──富比世雜誌專欄作家賴瑞?歐姆斯德（LarryOlmsted）

「最值得期待的食譜書。」──知名美食網站TastingTable



新聞分享



第28屆金曲獎今（24）日在台北小巨蛋舉行。綜觀得獎名單，此屆「新舊傳承」的意味非常濃厚。評審主席黃韻玲也坦言，今年評審評選出的這份名單，主旨正是「承先啟後」。

「草東沒有派對」今年狂掃最佳樂團、年度最佳歌曲以及最佳新人三獎，評審人數不過20人，「草東」竟在三獎都在第一輪以壓倒性的19票、18票、19票勝出，顯現評審們完全沒有懸念。

相形之下，成軍20年的五月天，雖然以《自傳》拿下最佳國語專輯，在評審過程，卻辛苦地經過三輪苦戰，第二輪以10比10和郭頂打平，第三輪才血戰殺出。

黃韻玲解釋，「草東」會殺出搶下三獎，是因為：「我們不得不聽見這個世代！」她認為這結果是「天時、地利、人和」，「『草東』開創了華語音樂新格局，而且走出了新世代的路。」她也稱讚五月天的氣度和格局：「『五月天』阿信在台上說，他們希望在這裡聽見不同的聲音。」黃韻玲說完也直誇，「這屆入圍者，全都是佼佼者！這一屆真是太好了！」

歌王方大同第一輪就勝出，狂掃18票；歌后艾怡良也同樣在第一輪勝出，但評選過程卻不輕鬆，以10比8，兩票之差險勝魏如萱，驚險過關。本屆最難評選的獎項則是「年度專輯獎」，歷經五輪投票，《桑布伊創作專輯-椏幹》才殺出重圍，獲得大獎。



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